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判斷題

糧食具有吸濕性，在潮濕環(huán)境中，可吸收水分，體積膨脹，若遇到適宜的溫度，就會(huì)發(fā)芽。

答案：正確

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植物油凝固點(diǎn)一般較低，面點(diǎn)工藝中常用于拌餡和作為熟制使的傳熱媒介。

答案：正確

用鮮蔬菜制餡，大都需經(jīng)過(guò)摘，洗，切，脫水，等初加工。

答案：正確

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