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判斷題

瓊脂是由魚(yú)皮制成。

答案：錯(cuò)誤

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制品蒸制成熟后不要馬上下屜，以免成品與屜布粘連而影響質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤

鮮水果在面點(diǎn)制作中，可以制餡心，點(diǎn)綴面坯，調(diào)節(jié)口味等。

答案：正確

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