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多項(xiàng)選擇題

酒花中α-酸可在（）等條件下可發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，形成異a-酸。

A.加熱煮沸
B.弱酸性條件下
C.弱堿性條件下
D.黑暗
E.光照

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多項(xiàng)選擇題

為了提高酒花苦味和香味物質(zhì)的利用效果，解決運(yùn)輸、貯藏和使用方便等問題，國(guó)際上有多種酒花制品問世，主要有（）。

A.酒花浸膏
B.多酚顆粒
C.β-酸酒花油
D.異構(gòu)化酒花浸膏
E.90型酒花顆粒

多項(xiàng)選擇題

酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）等作用。

A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
E.增加泡持性

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