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單項選擇題

【B型題】容易使食物老化的是（）

A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

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【B型題】容易使食物糊化的是（）

A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

單項選擇題

【B型題】分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶

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