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單項(xiàng)選擇題

以恰當(dāng)?shù)某杀?，生產(chǎn)出顧客最為滿(mǎn)意的菜點(diǎn)，是廚房菜點(diǎn)成本控制的（）。

A.宗旨
B.出發(fā)點(diǎn)
C.核心
D.基礎(chǔ)

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)國(guó)際慣例，庫(kù)存差異率一般不應(yīng)超過(guò)（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%

單項(xiàng)選擇題

酒店倉(cāng)庫(kù)設(shè)置，貨架與貨架之間要留出足夠的間隔使人員和運(yùn)料小車(chē)能夠通行，主要通道不窄于（）。

A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm