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單項(xiàng)選擇題

不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構(gòu)型通常用順?lè)磥?lái)表示，天然的不飽和脂肪酸均為（）構(gòu)型。

A.無(wú)一定規(guī)律
B.全順式
C.全反式
D.絕大多數(shù)為順式

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單項(xiàng)選擇題

苦味受體為（）

A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.脂類(lèi)
D.唾液

油脂發(fā)生自動(dòng)氧化時(shí)生成了（），它的分解產(chǎn)物具有（）味。

答案：氫過(guò)氧化物，哈敗

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