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填空題

菜單是餐飲市場營銷的（），是餐廳產(chǎn)品推銷的（）。

答案：依據(jù)；廣告

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餐飲管理的基本要求是：掌握客源，以銷定產(chǎn)；（）；正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益；（）。

答案：注重食品衛(wèi)生，確?？腿税踩?；適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

餐飲業(yè)具有四個基本特征，它們是：對旅游業(yè)和國民收入的依賴性、市場客源的廣泛性、（）和（）。

答案：產(chǎn)品風(fēng)味的民族性和地方性；營銷活動的波動性和間歇性

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