- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】凝固型酸乳出現(xiàn)凝固性差的原因及解決方法？
答案：
原因：
①原料乳質(zhì)量：當(dāng)乳中含有抗菌素、防腐劑時(shí)，會(huì)抑制乳酸菌的生長(zhǎng)。試驗(yàn)證明原料乳中含微量青霉素（0.01I...
①原料乳質(zhì)量：當(dāng)乳中含有抗菌素、防腐劑時(shí)，會(huì)抑制乳酸菌的生長(zhǎng)。試驗(yàn)證明原料乳中含微量青霉素（0.01I...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過(guò)程應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪些？
答案：
發(fā)酵應(yīng)注意避免震動(dòng)，否則會(huì)影響組織狀態(tài)；發(fā)酵溫度應(yīng)恒定，避免忽高忽低；發(fā)酵室內(nèi)溫度上下均勻；掌握好發(fā)酵時(shí)間，防止酸度不夠...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】凝固型酸乳生產(chǎn)的操作要點(diǎn)有哪些？
答案：
1、原料乳的質(zhì)量要求：生產(chǎn)酸乳的原料乳必須是高質(zhì)量的，要求酸度：在18ºT以下，雜菌數(shù)不高于50萬(wàn)CFUmL<...
