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判斷題

北京菜口味以北方濃郁酥爛為主，兼有南方講求的鮮嫩清鮮。著名菜肴有北京烤鴨、蛤蟆鮑魚、黃燜魚翅、炸佛手、涮羊肉等。

答案：正確

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安徽菜主要特點是選料樸實，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，口味以咸鮮香為主。

答案：正確

著名湖南菜肴有東安雞、臘味合蒸、麻辣子雞、一鴨四吃、冰糖湘蓮等。

答案：正確

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