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單項(xiàng)選擇題

制作饅頭不宜使用（）

A.中筋面粉
B.低筋面粉
C.粉心面粉
D.小麥淀粉（澄粉）

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)發(fā)酵面食是用何種膨大劑？（）

A.發(fā)粉（泡打粉）
B.新鮮酵母
C.老面種
D.小蘇打粉

單項(xiàng)選擇題

下列何種面食之面團(tuán)必需攪拌出面筋（）

A.水晶餃
B.桃酥
C.刀削面
D.開口笑

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