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單項選擇題

制作戚風類蛋糕面糊時應注意避免糖沉淀、攪拌（）。

A.快速
B.迅速
C.不勻
D.均勻

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單項選擇題

咖喱牛肉角的成形，用搟面棍搟制面團成長方形，用直尺、美工刀切割成（）個9cm×9cm 的正方形面團。

A.9
B.12
C.4
D.8

單項選擇題

盛放蛋白的攪拌盆內(nèi)應保證無水、（）、無雜質(zhì)。

A.無油
B.不干凈
C.污水
D.有油脂

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