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填空題

肉類食品從宰殺后開始，一般經(jīng)過（）→（）→（）→（）4個階段的變化，后兩個隊段則有（）。

答案：尸僵；成熟；自溶；腐??；輕度的腐敗變質(zhì)

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寄生蟲及蟲卵污染主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：蛔蟲；絳蟲；肺吸蟲；肝吸蟲；旋毛蟲；中華支睪吸蟲

生物性污染包括（）、（）、（）、（）等。

答案：微生物；寄生蟲；寄生蟲卵；昆蟲

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