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判斷題

湖南菜主要特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘制品為原料，具有濃郁的山鄉(xiāng)水鄉(xiāng)風(fēng)味。

答案：正確

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著名福建菜肴有佛跳墻、沙茶燜鴨塊、荔枝肉、醉糟雞、淡糟鮮竹蟶等。

答案：正確

廣東菜長于制作海鮮，湯菜考究，變化無窮，有“廣湯十變”、“無湯不行”的說法。

答案：錯(cuò)誤