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判斷題

食品著色劑按其用途和性質(zhì)可分為食品合成劑和食品天然著色劑兩大類。

答案：錯(cuò)誤

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富馬酸二甲酯目前還沒有通過安全性評價(jià)，不直接加入食品中。

答案：正確

丙酸鹽作為一種（）才能產(chǎn)生作用。（）抑制作用較小，對（）無作用。

答案：霉菌抑制劑，必須在酸性環(huán)境中；細(xì)菌；酵母菌

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