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根據(jù)餐飲系統(tǒng)的規(guī)模、檔次,有三種不同的空氣調(diào)節(jié)方式。
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判斷題
凡是與人民生活關(guān)系密切、加工過(guò)程簡(jiǎn)單的飯菜品種,為獲取較多利潤(rùn),可適當(dāng)提高毛利率。
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銷售毛利率是指銷售價(jià)格減去成本費(fèi)用。
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