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單項(xiàng)選擇題

下列何者不是造成饅頭黏牙的原因（）

A.發(fā)酵時間不足
B.面粉筋性偏低
C.未蒸熟
D.糖量太高

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單項(xiàng)選擇題

面條加工用水，水中礦物質(zhì)含量高時，面條口感較（）

A.好
B.差
C.適中
D.韌

單項(xiàng)選擇題

良好的燒餅，不宜具有何種質(zhì)量？（）

A.外酥內(nèi)軟
B.上層膨脹
C.外軟內(nèi)酥
D.芝麻著色

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