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單項(xiàng)選擇題

（）指的是碳水化合物的果膠層至少掛掉1/2，膠質(zhì)層較薄，日曬發(fā)酵后色澤偏淡，喝來果酸較明亮、酸味較強(qiáng)、雜味較低、厚實(shí)度也稍低。

A.紅蜜發(fā)酵法
B.黃蜜發(fā)酵法
C.水洗法
D.日曬法

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單項(xiàng)選擇題

咖啡生豆依其新鮮度可分為4種，其中收成后儲(chǔ)存一年以上的生豆稱為（）。

A.陳年豆
B.老豆
C.新產(chǎn)季豆
D.逾產(chǎn)季豆

單項(xiàng)選擇題

為什么較深烘焙的咖啡豆較適合Espressro？（）。

A.因?yàn)榭僧a(chǎn)生較多的咖啡油
B.因?yàn)樗嵝詴?huì)減少
C.因?yàn)榭僧a(chǎn)生「強(qiáng)烈苦甜味」的特性以促進(jìn)味道的復(fù)雜性
D.以上皆是

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