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問答題
【簡答題】淀粉糊化度的簡單、經(jīng)濟(jì)測定方法有哪些？
答案：
淀粉顆粒不溶于水，但在水中能吸收少量水分，顆粒稍膨脹。普通玉米淀粉 和馬鈴薯淀粉在水中所含平衡水分大約28％和33％。這...
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問答題
【簡答題】生產(chǎn)膨化大豆選用干法膨化還是濕法膨化哪種情況效果更好？
答案：
要根據(jù)大豆原料的水分來定。
（1）在大豆原料水分較高時，最好用干法膨化，有利于水分的蒸發(fā)和大豆粉水分含量的降低。...
（1）在大豆原料水分較高時，最好用干法膨化，有利于水分的蒸發(fā)和大豆粉水分含量的降低。...
