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單項選擇題

中國快餐業(yè)的發(fā)展迅速，已占整個餐飲業(yè)營業(yè)額的（）。

A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5

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單項選擇題

中式烹調(diào)方法中，用煙氣使食物受熱的是（）。

A.烤
B.熏
C.熘
D.拔絲

單項選擇題

宴會服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過快或過慢，參照的標準是（）。

A.主管人員眼色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.自己的經(jīng)驗