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單項(xiàng)選擇題

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。

A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.粵菜

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單項(xiàng)選擇題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。

A.菜品知識(shí)
B.消費(fèi)規(guī)定
C.服務(wù)范圍
D.問(wèn)詢

單項(xiàng)選擇題

保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

A.提高菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格
B.補(bǔ)充新鮮時(shí)令菜品
C.降低食品原料成本
D.刪除傳統(tǒng)菜品

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