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判斷題

鹵、炸收、拌、蒸都屬于冷菜烹調方法。

答案：錯誤

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魚香肉絲的肉絲一般切成二粗絲。

答案：正確

單項選擇題

預防沙門氏菌屬食物中毒可對食品進行加熱處理，使其深部溫度達到80℃以上，并持續(xù)（）分鐘以上。

A.5
B.7
C.10
D.15