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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防腐劑分類。
答案：
酸性防腐劑；酯型防腐劑；無(wú)機(jī)鹽防腐劑；生物防腐劑。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑作用。
答案：
1.防止食品腐敗變質(zhì)，有利于食品的保藏。
2.維持并提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品感官性狀。
3.便于...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述香草醛—鹽酸分光光度法測(cè)定原花青素原理。
答案：
原花青素在酸性介質(zhì)中與香草醛的酚醛縮合反應(yīng)可生成紅色物質(zhì)，其呈色強(qiáng)度與樣品中原花青素含量成正比。
