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單項選擇題

畜禽肉類的營養(yǎng)價值包括（）

A.畜禽肉肌肉組織中蛋白質含量是最高的，是動物蛋白質的重要來源
B.畜肉的質地較禽肉細嫩且含氮浸出物多，故畜肉燉湯的味道較禽肉更鮮美
C.動物內臟含豐富的多不飽和脂肪酸
D.畜禽內臟礦物質含量高于瘦肉
E.畜禽肝臟營養(yǎng)價值好，特別富含維生素C和維生素B₂

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單項選擇題

谷類食品蛋白質的第一限制氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸

單項選擇題

與大豆相比，豆芽中富含的維生素是（）

A.維生素E
B.葉酸
C.維生素B₁
D.維生素C
E.維生素B₁₂

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