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單項(xiàng)選擇題

制作巧克力制品，必須先對(duì)巧克力進(jìn)行（）處理，即將巧克力熔化、降溫、再升至恰當(dāng)溫度。

A.熔化
B.調(diào)溫
C.冷卻
D.粉碎

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單項(xiàng)選擇題

（）是巧克力的主要成分，其含量決定著巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用方法。

A.牛奶
B.糖
C.可可脂
D.香料

單項(xiàng)選擇題

炙烤是最常見的用（）烹調(diào)食物的方法。

A.機(jī)械對(duì)流
B.熱傳遞
C.熱傳導(dǎo)
D.紅外線輻射