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判斷題

微波爐在加熱密封的罐頭食品時(shí)，需將瓶子或蓋子打開(kāi)，否則會(huì)引起罐頭在爐內(nèi)炸裂。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)類組胺中毒屬于（）食物中毒。

A.感染型
B.毒素型
C.過(guò)敏型
D.抗體型

編制零點(diǎn)菜單，制訂菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)是零點(diǎn)廚房廚師長(zhǎng)需要獨(dú)立承擔(dān)的崗位職責(zé)。

答案：正確