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問答題

【簡答題】食品質(zhì)量管理研究的主要內(nèi)容有哪些？

答案：

①質(zhì)量管理的基本原理和基本方法；
②食品質(zhì)量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；
③食品的質(zhì)量設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制、質(zhì)量改進(jìn)及質(zhì)量保證；
④質(zhì)量教育與培訓(xùn)。

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【簡答題】食品質(zhì)量特性包括哪些內(nèi)容？

答案：有兩大內(nèi)容：
①內(nèi)在質(zhì)量特性：食品安全性和健康性、感官品質(zhì)和貨架期、產(chǎn)品的可靠性和便利性；
②外在質(zhì)量特...

戴明博士最早提出PDCA的概念。

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