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填空題

燒烤食品曾經是中國商周時期的主要食物。（）時期，由于整個民族文化的昌盛也帶來了飲食文化的發(fā)展。但在眾多的烹飪方法中，燒烤食品依然占據有重要的位置。

答案：隋朝

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“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。此菜以（）為主料，經腌漬再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

答案：羊腿

魚在腌漬時一定要腌漬入味，調料涂抹均勻?？局茣r注意時間的把握，特別是（）烤制時，表面干爽即可，不宜過火。

答案： 200℃