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問答題

【簡答題】簡述風味物質的分析方法。

答案：容量法、分光光度法、氣相、液相色譜法、色譜-質譜聯用測定法、核磁共振及紅外光譜法。

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熒光光譜

答案：任何能發(fā)出熒光的物質都具有兩種特征光譜，即激發(fā)光譜和熒光光譜.

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