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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于墩板的使用正確的是（）

A.墩板的擺放要平穩(wěn)牢固，著力要實(shí)，不需防止滑動(dòng)。
B.應(yīng)均勻使用墩板整個(gè)平面，防止凹凸不平。
C.加工有異味或有粘液的原料后，不必及時(shí)處理，可直接切制其他原料。
D.不需要根據(jù)原料不同性質(zhì)選用不同的墩板。

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于推刀切說法正確的是（）。

A.一般適用于無骨的韌性原料。如：豬、牛、羊肉等。
B.一般適用于加工脆性原料。如蘿卜、黃瓜、土豆等。
C.一般適用于質(zhì)地堅(jiān)韌、無骨或質(zhì)地松軟的原料。如：火腿、凍肉、面包等。
D.一般適用于無骨軟性或脆性原料。如：牛、羊、魚等。

單項(xiàng)選擇題

工業(yè)“三廢”的不合理排放所造成的環(huán)境污染，可通過（）危害人體健康。

A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺

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