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單項選擇題

面包焙烤時，由于發(fā)生美拉德反應，將使何種氨基酸失去效能（）。

A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
E.色氨酸

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單項選擇題

淘米時，損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.核黃素
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.碳水化合物

單項選擇題

谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.錠粉
D.無機鹽
E.維生素

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