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蘇式面點(diǎn)主坯原料制作特點(diǎn)是以米,面為主,質(zhì)感略軟,能保持良好造型性能。
答案:
錯(cuò)誤
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填空題
面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料,是指能夠增加主坯的(),提高品質(zhì)量的調(diào)品。
答案:
口味
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填空題
面點(diǎn)主坯的主要原料要有一定的(),便于搟薄制皮或成型;有飽腹作用且無害于人體健康。
答案:
延伸性和可塑性
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