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蛋白質(zhì)可與某些試劑作用產(chǎn)生顏色反應(yīng),這些反應(yīng)可以用來做蛋白質(zhì)的定性和定量分析。常用的顏色反應(yīng)有(),雙縮脲反應(yīng),酚試劑反應(yīng)等。
答案:
茚三酮反應(yīng)
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填空題
蛋白質(zhì)的變性是指在理化因素影響下引起蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象發(fā)生改變,生物學(xué)活性喪失,沒有肽鍵的斷裂,變性后使蛋白質(zhì)溶解度降低,粘度()。
答案:
增加
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填空題
由于蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結(jié)構(gòu)中含有共軛雙鍵,所以在波長280nm處有特征性吸收峰,該特點稱為()。
答案:
蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)
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