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問答題
【簡答題】餐巾花的擺放要求有哪些？
答案：
按席位擺放，主花要擺在主人席，與其他餐巾花一起高低均勻，錯(cuò)落有致。插入杯中部分的餐巾花要恰當(dāng)掌握深度并保持完美。餐巾花觀...
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問答題
【簡答題】餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)包括哪些內(nèi)容？
答案：
思想素質(zhì)：在崗愛崗，敬業(yè)樂業(yè)；熱情友好，賓客至上；文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；不卑不亢，一視同仁；團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。業(yè)務(wù)素質(zhì)：...
問答題
【簡答題】經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)法及其優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)法就是根據(jù)餐飲管理人員的經(jīng)驗(yàn)，分析前幾天的客源變化和就餐客人的點(diǎn)菜頻率，大致確定未來短期內(nèi)餐飲產(chǎn)品的銷售量，并以...
