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問答題
【簡答題】餐飲生產(chǎn)管理的任務(wù)？
答案：
充分調(diào)動員工積極性；建立高效、精練的生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)；制定工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；制定基本的管理制度。
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問答題
【簡答題】餐飲產(chǎn)品的特殊性主要表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
產(chǎn)品消費(fèi)的一次性和及時(shí)性；不耐貯存性；產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的模糊性與多元性。
問答題
【簡答題】除餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)外，影響消費(fèi)者作出消費(fèi)決策的因素有哪些？
答案：
天氣的變化；民間選擇良辰吉日習(xí)俗的影響；民族節(jié)日、公假等影響；客情臨時(shí)變化的影響；顧客個(gè)人情緒的變化等。
