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填空題

醋元胡,取元胡片與米醋拌勻,悶透,()炒干,取出,放涼,篩去碎屑;元胡片放于適量清水稀釋的米醋中,共煮至醋液被吸盡,取出切片,干燥;元胡加米湯浸半天,再加米醋在鍋內(nèi)燜煮至干,取出,晾至七成干,加白礬悶潤至透,切薄片,晾干或曬干。

答案: 文火
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