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單項選擇題

制作月餅皮時，為何常需使用轉(zhuǎn)化糖漿？（）

A.增加甜味
B.使餅皮回油后更加柔軟油潤
C.替代水分
D.防腐作用

你可能感興趣的試題

單項選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點中的面團發(fā)酵？（）

A.冷藏發(fā)酵
B.微波爐加熱發(fā)酵
C.自然室溫發(fā)酵
D.高壓鍋發(fā)酵

單項選擇題

制作中式糕點時，面粉的筋度對成品口感有何影響？（）

A.筋度越高，口感越松軟
B.筋度適中，口感最佳
C.筋度越低，口感越筋道
D.筋度與口感無關(guān)

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