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問答題

【簡答題】簡述廚房員工日考核、月考核的重點。

答案：發(fā)生記錄制，則是廚房管理人員在當班，當餐期間，發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn)，即可以確認并列入考核，除此之外不列入考核從而使得工作量...

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【簡答題】簡述廚師長的遴選。

答案：優(yōu)秀廚師長應(yīng)具備以下特點：
表揚工作積極、態(tài)度認真的員工及行為
確定并堅持始終一貫的工作標準

【簡答題】簡述廚房崗位人員的選擇。

答案：

1、量才使用，因崗設(shè)人
2、不斷優(yōu)化崗位組合

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