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問答題

【簡答題】簡述廚房組織機(jī)構(gòu)作用。

答案： 作用：
1、可以清楚地反映每個(gè)工種及崗位人員的職責(zé)
2、可以直接地反映各自對誰負(fù)責(zé)，向誰匯報(bào)工作，避...
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問答題

【簡答題】簡述廚房的組織機(jī)構(gòu)。
答案：

分清并把握廚房各部門、各工種職能、是進(jìn)行廚房機(jī)構(gòu)設(shè)置的前提；而機(jī)構(gòu)設(shè)置的結(jié)果，則多以組織機(jī)構(gòu)圖的形式體現(xiàn)。
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【簡答題】簡述烹調(diào)加熱設(shè)備有哪些？
答案：

中式煤氣炒爐、湯爐、平頭爐等。
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