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問答題

【簡答題】簡述廚房抽排油煙設(shè)備、其他設(shè)備廚房設(shè)備用具。

答案： 廚房最簡單的排煙設(shè)備有排風(fēng)扇，比較先進(jìn)的抽排油煙設(shè)備是運(yùn)水煙罩。
其他用具：1、移動(dòng)式保溫食品柜，恒溫保存食物...
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問答題

【簡答題】簡述廚房主要冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備、溫度。
答案： 廚房冷凍設(shè)備，主要有冷凍冰箱和冷凍保藏庫等，溫度大多設(shè)定在-23～-18℃
廚房冷藏設(shè)備，主要有冷藏冰箱和冷藏...
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【簡答題】簡述廚房設(shè)備的選配原則、廚房設(shè)備的安全性、廚房加工設(shè)備。
答案： 選配原則：安全性原則、實(shí)用、便利性原則、經(jīng)濟(jì)、可靠性原則、發(fā)展、革新原則
廚房設(shè)備的安全性：要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量...
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