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單項選擇題

餐飲倉庫原料發(fā)放管理要遵循三條原則，下列哪一條屬于三大原則之一？（）

A.原料盤存原則
B.履行手續(xù)原則
C.定量發(fā)放原則
D.原料驗(yàn)收原則

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單項選擇題

餐飲原料采購必須準(zhǔn)確控制采購數(shù)量，確定庫存原料采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮多種因素，其中第一位應(yīng)考慮的因素是（）

A.浪費(fèi)與損壞
B.市場供應(yīng)、運(yùn)輸價格變動情況
C.倉庫管理制度
D.最高、最低庫存量，保持庫存量平衡

單項選擇題

菜單版面設(shè)計有多種形式，下列哪一版式菜單最能適應(yīng)市場競爭的需求？（）

A.雜志式
B.折疊式
C.活頁式
D.單頁式