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問答題
【簡答題】簡述餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
答案:
(1)餐飲經(jīng)營特色化
(2)企業(yè)發(fā)展集團化
(3)經(jīng)營功能多元化
(4)管理手段現(xiàn)代化
(5)管理理念日趨先進
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餐飲全員促銷方案與實施的程序包括三個步驟,一是制定方案,二是(),三是總結(jié)評估。
答案:
布置實施
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餐務(wù)管理的職能主要包括四項,一是領(lǐng)取、供給餐器具,二是負責(zé)設(shè)備維修保潔,三是(),四是負責(zé)垃圾清運管理。
答案:
保持餐廳清潔衛(wèi)生
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