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問答題

【簡答題】簡述餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

答案：

（1）餐飲經(jīng)營特色化
（2）企業(yè)發(fā)展集團化
（3）經(jīng)營功能多元化
（4）管理手段現(xiàn)代化
（5）管理理念日趨先進

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餐飲全員促銷方案與實施的程序包括三個步驟，一是制定方案，二是（），三是總結(jié)評估。

答案：布置實施

餐務(wù)管理的職能主要包括四項，一是領(lǐng)取、供給餐器具，二是負責(zé)設(shè)備維修保潔，三是（），四是負責(zé)垃圾清運管理。

答案：保持餐廳清潔衛(wèi)生