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宴會(huì)是餐飲收入的重要來(lái)源,它具有()、消費(fèi)高、出品和服務(wù)要求高等三個(gè)特點(diǎn)。
答案:
規(guī)格高
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填空題
餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式,這種圖表稱為餐飲管理的()圖。
答案:
組織機(jī)構(gòu)圖
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填空題
設(shè)定目標(biāo),制訂實(shí)施方案和工作步驟,是餐飲管理的基本職能,這種職能稱為()。
答案:
計(jì)劃
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