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判斷題

植物油脂的酸值是指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需碘化鉀的毫克數(shù)。

答案：錯誤

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植物油脂的酸度通常用油酸表示。

答案：正確

測定動物油脂酸值時，顏色較深的油脂用堿性藍(lán)6B或百里酚酞作為指示劑。

答案：正確

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