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判斷題

利用酵母菌的繁殖發(fā)酵使面胚膨松，這樣方法稱為“化學(xué)膨松法”。

答案：錯誤

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水是主坯工藝中一般原料，它的作用是使主坯粘連成一個整體。

答案：錯誤

用碎大米制得的糖色黃，質(zhì)量好。

答案：正確