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判斷題

油脂蛋糕成熟后成品色澤為淺黃色，不生不糊，起發(fā)正常，表面平整。

答案：錯(cuò)誤

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海綿蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%為宜。

答案：錯(cuò)誤

油脂蛋糕根據(jù)投料順序不同可分為油糖攪拌法、蛋粉攪拌法、全料攪拌法。

答案：錯(cuò)誤

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