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填空題

餐飲服務(wù)六大基本技能為：托盤、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

答案：擺臺(tái)

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用餐當(dāng)中服務(wù)三了解指（）、生活忌諱、特殊要求。

答案：賓客風(fēng)俗習(xí)慣

如果用餐客人要求加位時(shí)，必須（）分鐘內(nèi)完成。

答案： 1