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填空題

（）存在于發(fā)酵食品、腌漬物、果酒、清酒、醬油及乳制品中，具有較強的殺菌作用，能防止雜菌生長，抑制異常發(fā)酵，因具有特異收斂性酸味，故使用范圍不如檸檬酸廣泛。

答案：乳酸

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為了比較甜味劑的甜度，一般選擇（）作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。

答案：蔗糖

（）是傳統(tǒng)可樂飲料的酸味劑。

答案：磷酸

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