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判斷題
推刀切技術(shù)要求；左手運(yùn)用指法朝后方移動(dòng)，每次移動(dòng)要求刀距相等，刀在運(yùn)行切割原料時(shí)，通過右手腕的起伏擺動(dòng)，使刀產(chǎn)生一個(gè)小弧度，從而加大刀在原料上的運(yùn)行距離，用力要充分有力，客服連刀的現(xiàn)象，一刀將原料推切斷開。
答案：
正確
