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填空題

高芥酸菜籽油中的游離脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油經(jīng)堿煉（氫氧化鈉）后做含皂試驗(yàn)，稱(chēng)取中和油20g，用0.01112M的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5ml，則含皂為（）

答案： 100.08ppm

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棕櫚油中的游離脂肪酸主要是棕櫚酸，測(cè)得一棕櫚油樣品FFA為1.75%，則其酸價(jià)為（）

答案： 3.83mg（KOH）/g

單項(xiàng)選擇題

甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應(yīng)，生成的鏈狀化合物共有（）

A.1種
B.2種
C.3種
D.4種

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