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名詞解釋
消殺作用
答案:
指一種物質(zhì)能夠減弱另外一種味覺強(qiáng)度的現(xiàn)象,產(chǎn)生抵銷作用,又稱為「拮抗作用」。
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隨著增稠劑濃度的增高,增稠劑分子的體積減小,相互作用的幾率增加。
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錯(cuò)誤
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填空題
當(dāng)乳化劑溶于水時(shí),凡是能離解成離子的,成為()
答案:
離子型乳化劑
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